Кувар:Turšija

Turšija

Potrebni sastojci

• 2 kg zelene ili žute paprike,
• 2 kg šargarepe,
• 2 kg kupusa,
• 2 kg karfiola,
• 2 kg zelenog paradajza,
• 1 kg crvenog luka i
• nekoliko korenova rena.

Recept

Svo povrće dobro oprati u hladnoj vodi, očistiti od peteljki, kupus izrezati na četvrtine, i odmah ređati u spremljenu veću posudu ili bure. Kad je turšija lepo složena dodati još nekoliko korenova očišćenog rena i po ukusu ljutih paprika. Zatim sve pritisnuti ukrštenim daskama a na njih odozgo staviti veći oprani rečni kamen belutak.

Najzad sve preliti presolcem: 10 l vode, 250 gr živog sirćeta, 300 gr soli, 10 gr konzervansa, 10 gr vinobrana. Odozgo povezati.