Кувар:Надевена гуска на сенаторски начин

Извор: Викикњиге
Пређи на навигацију Пређи на претрагу

Потребни састојци[уреди]

  • 1 млада гуска
  • 1 дл уља
  • со
  • мајоран

За надев:

  • 10 дг гушчје јетре
  • 10 дг домаће шунке
  • 50 дг накиселих јабука
  • 2 мање главице црног лука
  • 2 кашике безглутенског брашна
  • 2 дл киселе павлаке
  • со
  • млевени бибер

Припрема[уреди]

Очишћену и опрану гуску осушити, натрљати сољу и мајораном споља и изнутра. Док стоји припремити надев: на половини масноће испирјанити ситно сецкани црни лук да порумени, додати две јабуке исечене на коцке, исецкану шунку и гушчју јетру. Пирјанити 5 минута. Склонити са плотне и додати остатак јабука исечен на коцке и измешати. Овим надевом напунити гуску, а отвор зашити белим концем. Гуску ставити у тепсију, прелити остатком масноће. Пећи у загрејаној пећници да месо порумени и омекша, повремено преливати соком од печења. Извадити из пећнице, месо исећи и послагати на тањир за сервирање. Припремити умак: у остатак сока од печења додати размућено брашно у киселој павлаци, зачинити зачинима, прокувати и прелити сервирано месо. Служити одмах уз додатак од поврћа.