Кувар:Надевена гуска на сенаторски начин
Потребни састојци
[уреди]- 1 млада гуска
- 1 дл уља
- со
- мајоран
За надев:
- 10 дг гушчје јетре
- 10 дг домаће шунке
- 50 дг накиселих јабука
- 2 мање главице црног лука
- 2 кашике безглутенског брашна
- 2 дл киселе павлаке
- со
- млевени бибер
Припрема
[уреди]Очишћену и опрану гуску осушити, натрљати сољу и мајораном споља и изнутра. Док стоји припремити надев: на половини масноће испирјанити ситно сецкани црни лук да порумени, додати две јабуке исечене на коцке, исецкану шунку и гушчју јетру. Пирјанити 5 минута. Склонити са плотне и додати остатак јабука исечен на коцке и измешати. Овим надевом напунити гуску, а отвор зашити белим концем. Гуску ставити у тепсију, прелити остатком масноће. Пећи у загрејаној пећници да месо порумени и омекша, повремено преливати соком од печења. Извадити из пећнице, месо исећи и послагати на тањир за сервирање. Припремити умак: у остатак сока од печења додати размућено брашно у киселој павлаци, зачинити зачинима, прокувати и прелити сервирано месо. Служити одмах уз додатак од поврћа.