Кувар:Nadevena guska na senatorski način
Potrebni sastojci
[uredi]- 1 mlada guska
- 1 dl ulja
- so
- majoran
Za nadev:
- 10 dg guščje jetre
- 10 dg domaće šunke
- 50 dg nakiselih jabuka
- 2 manje glavice crnog luka
- 2 kašike bezglutenskog brašna
- 2 dl kisele pavlake
- so
- mleveni biber
Priprema
[uredi]Očišćenu i opranu gusku osušiti, natrljati solju i majoranom spolja i iznutra. Dok stoji pripremiti nadev: na polovini masnoće ispirjaniti sitno seckani crni luk da porumeni, dodati dve jabuke isečene na kocke, iseckanu šunku i guščju jetru. Pirjaniti 5 minuta. Skloniti sa plotne i dodati ostatak jabuka isečen na kocke i izmešati. Ovim nadevom napuniti gusku, a otvor zašiti belim koncem. Gusku staviti u tepsiju, preliti ostatkom masnoće. Peći u zagrejanoj pećnici da meso porumeni i omekša, povremeno prelivati sokom od pečenja. Izvaditi iz pećnice, meso iseći i poslagati na tanjir za serviranje. Pripremiti umak: u ostatak soka od pečenja dodati razmućeno brašno u kiseloj pavlaci, začiniti začinima, prokuvati i preliti servirano meso. Služiti odmah uz dodatak od povrća.