Кувар:Гурмански шкембићи

Извор: Викикњиге
Иди на навигацију Иди на претрагу

Потребни састојци[уреди]

  • пола килограма шкембића
  • 100 грама димљене сланине
  • 2 главице црног лука
  • 3 чена белог лука
  • веза зелени
  • 200 грама пиреа од парадајза
  • 2 децилитра белог вина
  • 5-6 зрна бибера
  • ловоров лист
  • 3 кашике презли
  • мало соли
  • уље
  • алева паприка
  • першун
  • по потреби лимунов сок
  • пармезан или неки други тврди сир

Припрема[уреди]

Добро очишћене и опране шкембиће налити водом, додати очишћену и на колутове исечену зелен, ловоров лист, бибер и со и кувати док шкембићи не омекшају. Затим извадити из воде у којој су се кували и исећи на резанце. На мало уља пропржити на коцкице исечену сланину и ситно исецкан црни лук затим додати куване резанце шкембића, алеву паприку, пире од парадајза и презле, налити вином и водом у којој су се кували шкембићи, заједно с колутовима зелени, па све кувати још десетак минута. Умешати изгњечен бели лук и сецкан першун, скинути с ватре, по потреби зачинити лимуновим соком. Послужити уз стругани пармезан или неки други тврди сир.