Кувар:Gurmanski škembići

Izvor: Викикњиге
Idi na navigaciju Idi na pretragu

Potrebni sastojci[uredi]

  • pola kilograma škembića
  • 100 grama dimljene slanine
  • 2 glavice crnog luka
  • 3 čena belog luka
  • veza zeleni
  • 200 grama pirea od paradajza
  • 2 decilitra belog vina
  • 5-6 zrna bibera
  • lovorov list
  • 3 kašike prezli
  • malo soli
  • ulje
  • aleva paprika
  • peršun
  • po potrebi limunov sok
  • parmezan ili neki drugi tvrdi sir

Priprema[uredi]

Dobro očišćene i oprane škembiće naliti vodom, dodati očišćenu i na kolutove isečenu zelen, lovorov list, biber i so i kuvati dok škembići ne omekšaju. Zatim izvaditi iz vode u kojoj su se kuvali i iseći na rezance. Na malo ulja propržiti na kockice isečenu slaninu i sitno iseckan crni luk zatim dodati kuvane rezance škembića, alevu papriku, pire od paradajza i prezle, naliti vinom i vodom u kojoj su se kuvali škembići, zajedno s kolutovima zeleni, pa sve kuvati još desetak minuta. Umešati izgnječen beli luk i seckan peršun, skinuti s vatre, po potrebi začiniti limunovim sokom. Poslužiti uz strugani parmezan ili neki drugi tvrdi sir.