Кувар:Гурмански шкембићи

Потребни састојци

• пола килограма шкембића
• 100 грама димљене сланине
• 2 главице црног лука
• 3 чена белог лука
• веза зелени
• 200 грама пиреа од парадајза
• 2 децилитра белог вина
• 5-6 зрна бибера
• ловоров лист
• 3 кашике презли
• мало соли
• уље
• алева паприка
• першун
• по потреби лимунов сок
• пармезан или неки други тврди сир

Припрема

Добро очишћене и опране шкембиће налити водом, додати очишћену и на колутове исечену зелен, ловоров лист, бибер и со и кувати док шкембићи не омекшају. Затим извадити из воде у којој су се кували и исећи на резанце. На мало уља пропржити на коцкице исечену сланину и ситно исецкан црни лук затим додати куване резанце шкембића, алеву паприку, пире од парадајза и презле, налити вином и водом у којој су се кували шкембићи, заједно с колутовима зелени, па све кувати још десетак минута. Умешати изгњечен бели лук и сецкан першун, скинути с ватре, по потреби зачинити лимуновим соком. Послужити уз стругани пармезан или неки други тврди сир.