Кувар:Doboš torta

Izvor: Викикњиге
Idi na navigaciju Idi na pretragu

Umutiti 10 belanaca sa 200 gr. šećera. Na pari skuvati 10 žumanaca sa 50 gr. šećera Kada se ohladi pomešati sa belancima i dodati 250 gr. brašna. Smesu podeliti na šest jednakih delova pa se svaka kora peče posebno na prevrnutom plehu prethodno namazanom i posutom brašnom, ili u plehovima za doboš tortu. Kore se peku desetak minuta na 250 stepeni.

Fil
500 gr. putera umutiti sa 500 gr. prah šećera i svemu tome dodati 200 gr. rastopljene čokolade.

Fil dobro umutiti. Filuju se sve kore sem poslednje.

Poslednja kora se filuje na sledeći način
200 gr. šećera kristal se karameliše uz mešanje dok ne dobije lepu smeđu boju (nikako crnu) pa se sa tim kora brzo prelije i razmaže sa zagrejanim nožem.

Takođe se parčići obeleže sa zagrejanim nožem umočenim u puter.

Doboš torta[uredi]

Kupiti pakovanje gotovih kora za doboš tortu.

Fil
7 celih jaja i 400 gr. kristal šećera kuvati na pari. Kada se skuva dodati 200 gr. čokolade u vruć fil da se otopi. Kada se fil ohladi dodati 375 gr. umućenog putera i još dobro umutiti. Filovati kore. Na zadnju koru ide preprženih 200 gr. šećera sa malo putera ili ulja.

Odlične gotove kore sa šećernim prelivom možete kupiti na Kalenićevoj pijaci

Ovaj recept je izvorno preuzet iz kuvara Mirini recepti uz dozvolu.