Кувар:Чатни од дуња и рибизла 1
Укус овог чатнија се побољшава ако се спреми најмање један дан унапред. Сервирати уз индијска јела (као што су басмати пиринач и кари), јагњетину, пачетину, свињске шницле или оштре сиреве.
Потребни састојци
[уреди]- 500 г дуња, ољуштених, очишћених и исечених на коцкице величине 1 цм
- 200 г парадајза, ољуштеног, очишћеног и исеченог на коцкице величине 1 цм
- 1 црни лук, ситно сецкан
- 60 г рибизле
- 1 поморанџа, сок и изрендана кора
- 150 г шећера
- 5 г млевеног цимета
- 5 г млевеног мускатног орашчића
- 1г алеве паприке
- 15 г ђумбир, ситно рендани
- 150 мл бело винско сирће
- 100 г зелених јабука, ољуштених, очишћених и исечених на коцкице величине 1 цм
Припрема
[уреди]- Све састојаке, осим за јабуке, сипајте у велику, тешку шерпу. Кувајте на ниској температури. Полако довести до кључања и кувати (уз повремено мешање дрвеном кашиком), око 30 минута или док смеса постигне густину џема и почине да се кармелизује. Додајте јабуке и наставите да кувате на лаганој ватри још 20 минута. Скинути са ватре и оставити да се охлади. Сипајте у стерилисане тегле и затворите херметички поклоцима. Чувајте у фрижидеру до употребе.