Кувар:Карамел коцке
Из Викикњиге
- Потребно је
- 3 цела јајета, шећера онолико колико су тешка јаја, брашна онолико колико су тешка 2 јајета, 4 кесице шлага или 500 гр. слатке павлаке, прах шећер 2-3 кашичице густина, пола литре млека, 150 гр. шећера и 4 жуманца за фил.
3 цела јајета умутити са шећером и додатри брашно. Добије се густа маса која се излије у добро подмазан и брашном посут плех. Пече се кратко у врелој пећници тек да порумени. Тако добијена кора је тврда и крта као кекс и мора одмах да се исече на 3 дела и извади из плеха јер када се охлади пуца.
Фил:
од пола литре млека одвадити 1 шољицу која се дода маси умућеној од 4 жуманца и 2-3 кашичице густина. Остатак млека се прелије преко 250 гр. ушпинованог шећера (као за карамел) и прокува. Затим се у карамел млеко дода маса за жуманцима и густином док се не скува као пудинг. Охлади се. Посебно се умути шлаг и зашећери по укусу. Прва кора се премаже са трећином карамела и трећином шлага. Тим редоследом још 2 пута се филује тако да шлаг буде последњи. Колач мора да стоји 24 часа па да се тек онда сече на коцке.
|
|
