Кувар:Шкембићи са поврћем и пасуљем

Извор: Викикњиге
Иди на навигацију Иди на претрагу

Потребни састојци[уреди]

  • килограм шкембића, најбоље од руба
  • главица црног лука
  • мала главица целера
  • 2 шаргарепе
  • корен першуна
  • шоља куваног пасуља
  • децилитар вињака
  • пола чаше киселе павлаке
  • масноћа
  • со
  • бибер
  • ловоров лист

Припрема[уреди]

Добро очишћене и опране шкембиће налити водом и кувати да омекшају. Оцедити и исећи на мање коцке. Очишћену и исецкану зелен и лук пропржити на мало масноће, додати шкембиће и супе или воде колико је потребно да јело огрезне, па са ловоровим листом и неколико зрна бибера кувати на тихој ватри, поклопљено, док и шкембићи и поврће не буду сасвим мекани. Ако је потребно, долити још мало воде. У јело умешати куван пасуљ, вињак и павлаку, кувати још петнаестак минута и послужити.