Кувар:Škembići sa povrćem i pasuljem
Potrebni sastojci[uredi]
- kilogram škembića, najbolje od ruba
- glavica crnog luka
- mala glavica celera
- 2 šargarepe
- koren peršuna
- šolja kuvanog pasulja
- decilitar vinjaka
- pola čaše kisele pavlake
- masnoća
- so
- biber
- lovorov list
Priprema[uredi]
Dobro očišćene i oprane škembiće naliti vodom i kuvati da omekšaju. Ocediti i iseći na manje kocke. Očišćenu i iseckanu zelen i luk propržiti na malo masnoće, dodati škembiće i supe ili vode koliko je potrebno da jelo ogrezne, pa sa lovorovim listom i nekoliko zrna bibera kuvati na tihoj vatri, poklopljeno, dok i škembići i povrće ne budu sasvim mekani. Ako je potrebno, doliti još malo vode. U jelo umešati kuvan pasulj, vinjak i pavlaku, kuvati još petnaestak minuta i poslužiti.