Кувар:Сарма од киселог купуса

Извор: Викикњиге
Иди на навигацију Иди на претрагу
Сарма од киселог купуса
Serbian Sarma (cropped).jpg
Категорија главно јело
Порције 8
Време око 3.5 сата

Потребно:

  • Већа главица киселог купуса
  • 500 гр. млевеног мешаног меса
  • 100 гр. суве сланине
  • сува свињска ребра
  • 1 шоља (око 150 гр.) пиринча
  • црни лук
  • једно јаје
  • уље
  • алева паприка
  • со
  • бибер

Време:

  • Припрема смесе: 20 минута
  • Кување: минимум 3 сата

Припрема:

Од веће главице купуса одвојити лепше листове, опрати их ако су прекисели, и са сваког листа скинути коренчић по дужини. Ситно исецкати 1 главицу црног лука додати уље пропржити је и додати 500 гр. млевеног мешаног меса. Све заједно пропржити додати соли, мало бибера, шољицу пиринча и 100 гр. ситно сецкане суве меснате сланине. Када се фил мало прохлади додати 1 јаје. Све измешати и са овим филом филоивати по 1 лист купуса и увијати мале сарме. На дно посуде у којој ће се кувати ставити неколико листова купуса или исецкано срце од главице. Редати сармице. Сваки ред залити са мало запршке од уља и алеве паприке и измеду сваког реда стављати сува ребра, добро опрана у топлој води, и комаде меснате сланине. Додати ловоров лист и мало бибера у зрну. Ко воли љуто може и једна мала сува љута папричица. Налити водом да сарме огрезну, ставити да проврију а затим смањити и тихо их кувати док не буду готове.

Овај рецепт је изворно преузет из кувара Мирини рецепти уз дозволу.