Кувар:Sarma od kiselog kupusa

Izvor: Викикњиге
Idi na navigaciju Idi na pretragu
Sarma od kiselog kupusa
Serbian Sarma (cropped).jpg
Kategorija glavno jelo
Porcije 8
Vreme oko 3.5 sata

Potrebno:

  • Veća glavica kiselog kupusa
  • 500 gr. mlevenog mešanog mesa
  • 100 gr. suve slanine
  • suva svinjska rebra
  • 1 šolja (oko 150 gr.) pirinča
  • crni luk
  • jedno jaje
  • ulje
  • aleva paprika
  • so
  • biber

Vreme:

  • Priprema smese: 20 minuta
  • Kuvanje: minimum 3 sata

Priprema:

Od veće glavice kupusa odvojiti lepše listove, oprati ih ako su prekiseli, i sa svakog lista skinuti korenčić po dužini. Sitno iseckati 1 glavicu crnog luka dodati ulje propržiti je i dodati 500 gr. mlevenog mešanog mesa. Sve zajedno propržiti dodati soli, malo bibera, šoljicu pirinča i 100 gr. sitno seckane suve mesnate slanine. Kada se fil malo prohladi dodati 1 jaje. Sve izmešati i sa ovim filom filoivati po 1 list kupusa i uvijati male sarme. Na dno posude u kojoj će se kuvati staviti nekoliko listova kupusa ili iseckano srce od glavice. Redati sarmice. Svaki red zaliti sa malo zaprške od ulja i aleve paprike i izmedu svakog reda stavljati suva rebra, dobro oprana u toploj vodi, i komade mesnate slanine. Dodati lovorov list i malo bibera u zrnu. Ko voli ljuto može i jedna mala suva ljuta papričica. Naliti vodom da sarme ogreznu, staviti da provriju a zatim smanjiti i tiho ih kuvati dok ne budu gotove.

Ovaj recept je izvorno preuzet iz kuvara Mirini recepti uz dozvolu.