Кувар:Салата од лигњи (други начин)

Извор: Викикњиге
Пређи на навигацију Пређи на претрагу

Ова салата од лигњи служи се као предјело.

Састојци[уреди]

Састојци: За прелив:
лигње (½ кг) шећер (½ кашичице)
уље (1 кашика) мед (½ кашичице)
сирће (1 кашика) уље (¼ чаше)
со (½ кашичице) сирће (1/5 чаше
зелена салата со (1 кашичица)
краставац соја сос (1 кашичица)
рукола бели лук
босиљак бибер
першун маслиново уље
парадајз

Поступак припреме[уреди]

Тек одлеђене лигње (које нису промениле боју – нису црвенкасте) , око ½ кг, добро очистити (од уста и очију) , добро опрати, одвојити тело од пипака, скинути кожу са тела, одбацити изнутрицу.

Поново опрати бар два пута јако сланом водом, исећи уздуж на дужину 3 – 5 цм. Ноге такодје исећи уздуж.

Проврити воду и у њу на кратко убацити лигње. Оставити их да се кувају у врелој води само десетак секунди и одмах извадити, оцедити, па убацити у хладну воду и опет оцедити.

Овако припремљене лигње прелити смешом од 1 кашике уља, 1 кашике сирћета и ½ кашичице соли. Добро промешати и оставити да се потпуно охлади.

Одвојено припремити листове зелене салате, исећи један краставац на веома танке режњеве, исецкати руколу (ако имате) , босиљак, першун, све опрати и ставити у фрижидер.

Сервирање[уреди]

Извадити поврће из фрижидера после најмање пола сата, распоредити по тањиру, а преко њега поређати танко исечене режњеве (5 мм) свежег парадајза, а преко парадајза ставити лигње.

Све поново охладити у фрижидеру и непосредно пре служења прелити преливом од ¼ чаше уља, 1/5 чаше сирћета, 1 кашичице соли, ½ кашичице шећера, ½ кашичице меда, 1 кашичице соја соса, мало исецканог белог лука, бибера и маслиновог уља, коју смо добро промутили у теглици.

Извори[уреди]

  • Инумару, Сецуко (2009) (на српском). Мој јапански кувар (1 ed.). Српско-јапанско друштво Београд-Токио. стр. 80. 978-86-87651-01-2.