Кувар:Salata od lignji (drugi način)
Ova salata od lignji služi se kao predjelo.
Sastojci
[uredi]| Sastojci: | Za preliv: |
|---|---|
| lignje (½ kg) | šećer (½ kašičice) |
| ulje (1 kašika) | med (½ kašičice) |
| sirće (1 kašika) | ulje (¼ čaše) |
| so (½ kašičice) | sirće (1/5 čaše |
| zelena salata | so (1 kašičica) |
| krastavac | soja sos (1 kašičica) |
| rukola | beli luk |
| bosiljak | biber |
| peršun | maslinovo ulje |
| paradajz |
Postupak pripreme
[uredi]Tek odleđene lignje (koje nisu promenile boju – nisu crvenkaste) , oko ½ kg, dobro očistiti (od usta i očiju) , dobro oprati, odvojiti telo od pipaka, skinuti kožu sa tela, odbaciti iznutricu.
Ponovo oprati bar dva puta jako slanom vodom, iseći uzduž na dužinu 3 – 5 cm. Noge takodje iseći uzduž.
Provriti vodu i u nju na kratko ubaciti lignje. Ostaviti ih da se kuvaju u vreloj vodi samo desetak sekundi i odmah izvaditi, ocediti, pa ubaciti u hladnu vodu i opet ocediti.
Ovako pripremljene lignje preliti smešom od 1 kašike ulja, 1 kašike sirćeta i ½ kašičice soli. Dobro promešati i ostaviti da se potpuno ohladi.
Odvojeno pripremiti listove zelene salate, iseći jedan krastavac na veoma tanke režnjeve, iseckati rukolu (ako imate) , bosiljak, peršun, sve oprati i staviti u frižider.
Serviranje
[uredi]Izvaditi povrće iz frižidera posle najmanje pola sata, rasporediti po tanjiru, a preko njega poređati tanko isečene režnjeve (5 mm) svežeg paradajza, a preko paradajza staviti lignje.
Sve ponovo ohladiti u frižideru i neposredno pre služenja preliti prelivom od ¼ čaše ulja, 1/5 čaše sirćeta, 1 kašičice soli, ½ kašičice šećera, ½ kašičice meda, 1 kašičice soja sosa, malo iseckanog belog luka, bibera i maslinovog ulja, koju smo dobro promutili u teglici.
Izvori
[uredi]- Инумару, Сецуко (2009) (на српском). Мој јапански кувар (1 ed.). Српско-јапанско друштво Београд-Токио. стр. 80. 978-86-87651-01-2.