Кувар:Печена гуска с палентом

Извор: Викикњиге
Пређи на навигацију Пређи на претрагу

Потребни састојци[уреди]

  • 1 гуска (око 3 кг)
  • 50 дг кукурузног гриса
  • 10 дг гушчје јетре
  • 1 главица црног лука
  • 4 чена белог лука
  • 3 кашике масти
  • 2 кашике уља
  • 2 кашике домаћег додатка од поврћа
  • 1 кашика алеве паприке
  • со
  • млевени бибер

Припрема[уреди]

Очишћену и опрану гуску осушити, посолити са спољне и унутрашње стране и оставити да стоји до идућег дана. Пре печења са унутрашње стране посути кашиком додатка од поврћа. Ставити у замашћену тепсију и гуску премазати машћу. Пећи у загрејаној пећници на умереној температури да месо омекша, преливајући повремено топлом водом и соком од печења. У међувремену припремити прилог од кукурузног гриза: у лонац сипати 7 дл воде, посолити, додати кашику додатка од поврћа, стакласто пропржени ситно сецкани црни и изгњечени бели лук са ситно сецканом јетром, павлаку и црвену паприку. Кувати да јетра омекша. На крају постепено сипати кукурузни гриз, непрестано мешајући и скувати паленту. Ако је палента пречврста долити врућом водом. Печену гуску извадити из тепсије у којој се пекла. На ту масноћу ставити кувану паленту, прелити је мало соком од печења, а одозго ставити печену гуску и све заједно запећи око 20­25 минута. Гуску исећи на комаде, сервирати у тањир са додатком паленте уз салату по властитом избору.