Кувар:Pečena guska s palentom
Potrebni sastojci
[uredi]- 1 guska (oko 3 kg)
- 50 dg kukuruznog grisa
- 10 dg guščje jetre
- 1 glavica crnog luka
- 4 čena belog luka
- 3 kašike masti
- 2 kašike ulja
- 2 kašike domaćeg dodatka od povrća
- 1 kašika aleve paprike
- so
- mleveni biber
Priprema
[uredi]Očišćenu i opranu gusku osušiti, posoliti sa spoljne i unutrašnje strane i ostaviti da stoji do idućeg dana. Pre pečenja sa unutrašnje strane posuti kašikom dodatka od povrća. Staviti u zamašćenu tepsiju i gusku premazati mašću. Peći u zagrejanoj pećnici na umerenoj temperaturi da meso omekša, prelivajući povremeno toplom vodom i sokom od pečenja. U međuvremenu pripremiti prilog od kukuruznog griza: u lonac sipati 7 dl vode, posoliti, dodati kašiku dodatka od povrća, staklasto proprženi sitno seckani crni i izgnječeni beli luk sa sitno seckanom jetrom, pavlaku i crvenu papriku. Kuvati da jetra omekša. Na kraju postepeno sipati kukuruzni griz, neprestano mešajući i skuvati palentu. Ako je palenta prečvrsta doliti vrućom vodom. Pečenu gusku izvaditi iz tepsije u kojoj se pekla. Na tu masnoću staviti kuvanu palentu, preliti je malo sokom od pečenja, a odozgo staviti pečenu gusku i sve zajedno zapeći oko 2025 minuta. Gusku iseći na komade, servirati u tanjir sa dodatkom palente uz salatu po vlastitom izboru.