Кувар:Pečena guska s palentom

Izvor: Викикњиге
Idi na navigaciju Idi na pretragu

Potrebni sastojci[uredi]

  • 1 guska (oko 3 kg)
  • 50 dg kukuruznog grisa
  • 10 dg guščje jetre
  • 1 glavica crnog luka
  • 4 čena belog luka
  • 3 kašike masti
  • 2 kašike ulja
  • 2 kašike domaćeg dodatka od povrća
  • 1 kašika aleve paprike
  • so
  • mleveni biber

Priprema[uredi]

Očišćenu i opranu gusku osušiti, posoliti sa spoljne i unutrašnje strane i ostaviti da stoji do idućeg dana. Pre pečenja sa unutrašnje strane posuti kašikom dodatka od povrća. Staviti u zamašćenu tepsiju i gusku premazati mašću. Peći u zagrejanoj pećnici na umerenoj temperaturi da meso omekša, prelivajući povremeno toplom vodom i sokom od pečenja. U međuvremenu pripremiti prilog od kukuruznog griza: u lonac sipati 7 dl vode, posoliti, dodati kašiku dodatka od povrća, staklasto proprženi sitno seckani crni i izgnječeni beli luk sa sitno seckanom jetrom, pavlaku i crvenu papriku. Kuvati da jetra omekša. Na kraju postepeno sipati kukuruzni griz, neprestano mešajući i skuvati palentu. Ako je palenta prečvrsta doliti vrućom vodom. Pečenu gusku izvaditi iz tepsije u kojoj se pekla. Na tu masnoću staviti kuvanu palentu, preliti je malo sokom od pečenja, a odozgo staviti pečenu gusku i sve zajedno zapeći oko 20­25 minuta. Gusku iseći na komade, servirati u tanjir sa dodatkom palente uz salatu po vlastitom izboru.