Кувар:Каша од гушчје ситнежи и изнутрица

Извор: Викикњиге
Иди на навигацију Иди на претрагу

Потребни састојци[уреди]

  • 60 дг гушчје ситнежи (глава, врат, ноге, крила)
  • 20 дг гушчје изнутрице (желудац, срце)
  • 4 комада гушчје јетре
  • 1 шољица гушчјих чварака
  • 30 дг мешаног поврћа
  • 10 дг пиринча
  • 20 дг шампињона
  • 1 кашика маслаца
  • 1 главица црног лука
  • 1 кашика ситно сецканог листа першуна
  • 2 кашике гушје масти
  • со
  • млевени бибер

Припрема[уреди]

На кашици угрејане гушчје масти пропржити ситно сецкани црни лук да постане стакласт, додати опрану и исечену ситнеж и изнутрице, очишћено и исечено поврће и на јакој температури 10 минута пирјанити. Смањити температуру, посолити, побиберити, поклопити и пирјанити. Повремено доливати топлом супом или водом да месо постане мекано. На угрејаном маслацу мало пропржити очишћени, опрани и оцеђени пиринач, додати исечене гљиве, прелити са 4 дл воде, посути ситно сецканим листом першуна, посолити, ставити у ватросталну посуду. Пирјанити поклопљено 30 минута у загрејаној пећници на температури 180о Ц да пиринач и гљиве омекшају. Измешати пирјањену гушћју ситнеж и изнутрице са пиринчом и гљивама и промешати. Ставити у суд за служење, обликовати полулопту, украсити са печеним гушчјим јетрима и посути свежим гушчјим чварцима. Служити одмах. Сервирати уз динстани црвени купус, киселу или неку другу сезонску салату.