Кувар:Kaša od guščje sitneži i iznutrica

Izvor: Викикњиге
Idi na navigaciju Idi na pretragu

Potrebni sastojci[uredi]

  • 60 dg guščje sitneži (glava, vrat, noge, krila)
  • 20 dg guščje iznutrice (želudac, srce)
  • 4 komada guščje jetre
  • 1 šoljica guščjih čvaraka
  • 30 dg mešanog povrća
  • 10 dg pirinča
  • 20 dg šampinjona
  • 1 kašika maslaca
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 kašika sitno seckanog lista peršuna
  • 2 kašike gušje masti
  • so
  • mleveni biber

Priprema[uredi]

Na kašici ugrejane guščje masti propržiti sitno seckani crni luk da postane staklast, dodati opranu i isečenu sitnež i iznutrice, očišćeno i isečeno povrće i na jakoj temperaturi 10 minuta pirjaniti. Smanjiti temperaturu, posoliti, pobiberiti, poklopiti i pirjaniti. Povremeno dolivati toplom supom ili vodom da meso postane mekano. Na ugrejanom maslacu malo propržiti očišćeni, oprani i oceđeni pirinač, dodati isečene gljive, preliti sa 4 dl vode, posuti sitno seckanim listom peršuna, posoliti, staviti u vatrostalnu posudu. Pirjaniti poklopljeno 30 minuta u zagrejanoj pećnici na temperaturi 180o C da pirinač i gljive omekšaju. Izmešati pirjanjenu gušćju sitnež i iznutrice sa pirinčom i gljivama i promešati. Staviti u sud za služenje, oblikovati poluloptu, ukrasiti sa pečenim guščjim jetrima i posuti svežim guščjim čvarcima. Služiti odmah. Servirati uz dinstani crveni kupus, kiselu ili neku drugu sezonsku salatu.