Кувар:Качамак
1.-
Качамак се у Црној Гори и источној Херцеговини припрема на слиједећи начин:
- жуто или бијело кукурузно брашно,
- кајмак,
- млијеко (кисјело или слатко),
- со (по жељи),
- кромпир (ако је са кромпиром).
У овећи лонац се успе осољена вода и пусти се да проври. Дода се кукурузно брашно које се кува 30 минута. Одлије се извјесна количина воде у посебну посуду, а онда се пурометом (алтка за мијешање масе) мијеша маса док се престане лијепити за пуромет. Ако је маса пречврста дода јој се одливене воде. Уз непрестано мијешање кува се око 20 минута.
У посебну посуду се растопи кајмак и дода се скувани качамак, па се кува неколико минута и служи се као осмочани качамак. Други дио оброка се служи са кисјелим млијеком.
Због уштеде на брашну, неко у качамак додаје кртолу и зову га качамак са кртолом. Овај начин спремања је исти као горе описани, само што се најприје скува кртола, до распадања, па се тек онда додаје брашно. Све остало је као у првом дијелу рецепта.
2.-