Кувар:Kačamak

Kačamak sa kiselim mlekom, najčešći način konzumiranja ovog jela

1.-

Kačamak se u Crnoj Gori i istočnoj Hercegovini priprema na slijedeći način:

• žuto ili bijelo kukuruzno brašno,
• kajmak,
• mlijeko (kisjelo ili slatko),
• so (po želji),
• krompir (ako je sa krompirom).

U oveći lonac se uspe osoljena voda i pusti se da provri. Doda se kukuruzno brašno koje se kuva 30 minuta. Odlije se izvjesna količina vode u posebnu posudu, a onda se purometom (altka za miješanje mase) miješa masa dok se prestane lijepiti za puromet. Ako je masa prečvrsta doda joj se odlivene vode. Uz neprestano miješanje kuva se oko 20 minuta.

U posebnu posudu se rastopi kajmak i doda se skuvani kačamak, pa se kuva nekoliko minuta i služi se kao osmočani kačamak. Drugi dio obroka se služi sa kisjelim mlijekom.

Zbog uštede na brašnu, neko u kačamak dodaje krtolu i zovu ga kačamak sa krtolom. Ovaj način spremanja je isti kao gore opisani, samo što se najprije skuva krtola, do raspadanja, pa se tek onda dodaje brašno. Sve ostalo je kao u prvom dijelu recepta.

2.-