Кувар:Жербо коцке

Извор: Викикњиге
Иди на навигацију Иди на претрагу
Жербо коцке
Жербо коцке

300 гр. масти, 500 гр. брашна и више ако треба, 2 цела јаја и 1 жуманце 1/2 свежег квасца, 5 кашика млека, 3 кашике шећера, кора лимуна 300 гр. млевених ораха, 300 гр. шећера кристал, Џем од кајсија У 5 кашика млека са мало шећера и мало брашна ставити квасац да нарасте. Маст умутити са 3 кашике шећера 2 цела јаја и 1 жуманцем, лимуновом корицом. Када квасац надође додати га у масу и полако додавати брашно да се добије лепо глатко не тврдо тесто које се не лепи за руке.

Поделити на 3 коре које се филују са следећим филом:

Ушпиновати 300 гр. шећера као за слатко (мало ређе), додати 300 гр. млевених ораха. Када се прохлади ређати у плех овим редом:

  • Прва кора па њу премазати са пекмезом од кајсија па пола фила са орасима.
  • Преко тога друга кора па пекмез па друга половина фила па трећа кора.
  • Ту трећу кору ничим не треба мазати. Она је завршна.

Пећи у рерни. Охлађене жербо коцке прелити са чоколадом и сећи на коцке.

Жербо коцке на други начин[уреди]

Потребно је
10 беланаца, 10 кашика шећера, 20 кашика млевених лешника.
Фил
10 жуманаца, 10 кашика шећера, 500 гр. путера, 100 гр. чоколаде, 100 гр. шећера.

Добро умутити беланца са шећером. додати лешнике, неколико капи уља и хладне воде. Све то излити у подмазан и брашном посут плех и пећи у рерни на 150 степени. Кору исећи на 3 једнака дела.

Сваки премазати са истопљеном чоколадом и ставити у фрижидер да се потпуно стегне. У међувремену на пари скувати фил од 10 жуманаца 10 кашика шећера и пола килиграма путера.

Такође ставити у шерпицу 100 гр. шећера и на тихој ватри пустити да добије карамел боју. Изручити га на науљену даску, растањити са оклагијом па охлађен самлети или истуцати са тучком.

Сада на ону кору са стегнутом чоколадом ставити жути фил, преко њега туцани шећер и тако три пута.

На крају нарендати чоколаду и колач сећи на мање коцке.

Овај рецепт је изворно преузет из кувара Мирини рецепти уз дозволу.