Кувар:Žerbo kocke

Izvor: Викикњиге
Idi na navigaciju Idi na pretragu
Žerbo kocke
Žerbo kocke

300 gr. masti, 500 gr. brašna i više ako treba, 2 cela jaja i 1 žumance 1/2 svežeg kvasca, 5 kašika mleka, 3 kašike šećera, kora limuna 300 gr. mlevenih oraha, 300 gr. šećera kristal, Džem od kajsija U 5 kašika mleka sa malo šećera i malo brašna staviti kvasac da naraste. Mast umutiti sa 3 kašike šećera 2 cela jaja i 1 žumancem, limunovom koricom. Kada kvasac nadođe dodati ga u masu i polako dodavati brašno da se dobije lepo glatko ne tvrdo testo koje se ne lepi za ruke.

Podeliti na 3 kore koje se filuju sa sledećim filom:

Ušpinovati 300 gr. šećera kao za slatko (malo ređe), dodati 300 gr. mlevenih oraha. Kada se prohladi ređati u pleh ovim redom:

  • Prva kora pa nju premazati sa pekmezom od kajsija pa pola fila sa orasima.
  • Preko toga druga kora pa pekmez pa druga polovina fila pa treća kora.
  • Tu treću koru ničim ne treba mazati. Ona je završna.

Peći u rerni. Ohlađene žerbo kocke preliti sa čokoladom i seći na kocke.

Žerbo kocke na drugi način[uredi]

Potrebno je
10 belanaca, 10 kašika šećera, 20 kašika mlevenih lešnika.
Fil
10 žumanaca, 10 kašika šećera, 500 gr. putera, 100 gr. čokolade, 100 gr. šećera.

Dobro umutiti belanca sa šećerom. dodati lešnike, nekoliko kapi ulja i hladne vode. Sve to izliti u podmazan i brašnom posut pleh i peći u rerni na 150 stepeni. Koru iseći na 3 jednaka dela.

Svaki premazati sa istopljenom čokoladom i staviti u frižider da se potpuno stegne. U međuvremenu na pari skuvati fil od 10 žumanaca 10 kašika šećera i pola kiligrama putera.

Takođe staviti u šerpicu 100 gr. šećera i na tihoj vatri pustiti da dobije karamel boju. Izručiti ga na nauljenu dasku, rastanjiti sa oklagijom pa ohlađen samleti ili istucati sa tučkom.

Sada na onu koru sa stegnutom čokoladom staviti žuti fil, preko njega tucani šećer i tako tri puta.

Na kraju narendati čokoladu i kolač seći na manje kocke.

Ovaj recept je izvorno preuzet iz kuvara Mirini recepti uz dozvolu.