Кувар:Естерхази торта

Извор: Викикњиге
Иди на навигацију Иди на претрагу

Коре:

12 беланаца, 120 гр. шећера, 200 гр. исецканих лешника и 40 гр. млевеног кекса или брашна. Од ове масе испећи 4 коре, сваку посебно, једно десетак минута на 200-250 степени (за 1 кору иде 3 беланца, 30 гр. шећера, 50 гр. лешника и 1 кашика брашна или кекса)

Фил: Од 1 л. млека узети 1 шољу од беле кафе па са тим млеком, 6 жуманаца, 100 гр. кристал шећера и 160 гр. густина умутити смесу у коју потом постепено, колико је потребно, додавати вријуће млеко да би се скувао густ крем (млека мање од 1 литар) . Оставити да се охлади. Када се жути крем охладио у њега додати претходно умућена преостала 6 жуманца са 150-200 гр. шећера у праху и 375-400 гр. путера. Заједно умутити у кремаст фил.

Самлети 200 гр. препеченог лешника, па торту филовати на следећи начин: кора, фил, посути млевеним лешницима и тако редом док се све не потроши. Задња је четврта кора. Торта се може цела исфиловати са делом жутог фила или неким другим преливом за торте. Такође се може и овако: млевене лешнике умешати у фил и тако филовати или од лешника и кристал шећера направити грилијаш који треба самлети па са њим посипати као што је на слици. .

Овај рецепт је изворно преузет из кувара Мирини рецепти уз дозволу.