Кувар:Esterhazi torta

Izvor: Викикњиге
Idi na navigaciju Idi na pretragu

Kore:

12 belanaca, 120 gr. šećera, 200 gr. iseckanih lešnika i 40 gr. mlevenog keksa ili brašna. Od ove mase ispeći 4 kore, svaku posebno, jedno desetak minuta na 200-250 stepeni (za 1 koru ide 3 belanca, 30 gr. šećera, 50 gr. lešnika i 1 kašika brašna ili keksa)

Fil: Od 1 l. mleka uzeti 1 šolju od bele kafe pa sa tim mlekom, 6 žumanaca, 100 gr. kristal šećera i 160 gr. gustina umutiti smesu u koju potom postepeno, koliko je potrebno, dodavati vrijuće mleko da bi se skuvao gust krem (mleka manje od 1 litar) . Ostaviti da se ohladi. Kada se žuti krem ohladio u njega dodati prethodno umućena preostala 6 žumanca sa 150-200 gr. šećera u prahu i 375-400 gr. putera. Zajedno umutiti u kremast fil.

Samleti 200 gr. prepečenog lešnika, pa tortu filovati na sledeći način: kora, fil, posuti mlevenim lešnicima i tako redom dok se sve ne potroši. Zadnja je četvrta kora. Torta se može cela isfilovati sa delom žutog fila ili nekim drugim prelivom za torte. Takođe se može i ovako: mlevene lešnike umešati u fil i tako filovati ili od lešnika i kristal šećera napraviti grilijaš koji treba samleti pa sa njim posipati kao što je na slici. .

Ovaj recept je izvorno preuzet iz kuvara Mirini recepti uz dozvolu.