Кувар:Домаћа супа са кнедлама од гриза

Извор: Викикњиге
Иди на навигацију Иди на претрагу

Око 600 гр. меса — пола јунећег пола пилећег или кокошијег. Ако имате ставите и једну шупљу коску. 1 веза зелени (шаргарепа, паштрмак и першун или бела зелен) 1 мањи целер 1 мањи лук црни пресечен на пола и препечен на плотни 2-3 мања ољуштена кромпира со, 5-6 зрна бибера

Месо оперите, исеците на мање комаде, налите хладном водом и ставите да проврије. Обавезно кашиком скините пену. Након тога додајте наведене састојке. Смањите на нижу температуру и кувајте тихо око 2 сата. Посолите супу по свом укусу. Процедите је. Месо и поврће сложите на тањир и посолите. Супу закувајте са резанцима или кнедлама.

Кнедле:

1 беланце добро умутити са виљушком. Додати жуманце.

Измешати и додати 3 супене кашике гриза. Лагано промешати и оставити једно 5 мин. Након тога у вријућу супу закувати мале кнедле које вадите малом кашичицом сваки пут умочену у супу. Месо можете служити уз разне сосове или рен

Сос од парадајза:

У шерпици сипати мало зејтина и на њему пропржити 2 варјачице брашна. Брашно не сме да загори. Налити са 3 дцл. куваног парадајза и воде по потреби. Густину соса одређујете са водом и то колико волите. Посолите.

Рен:

1 већи рен очистити, настругати на ситно ренде посолити, додати 1 кашику јабуковог сирћета, 1 кашичицу шећера кристал и мало воде.

Све измешати.

Овај рецепт је изворно преузет из кувара Мирини рецепти уз дозволу.