Кувар:Говеђи језик са зачинима

Извор: Викикњиге
Иди на навигацију Иди на претрагу

Потребни састојци[уреди]

  • 1 велики говеђи језик
  • 1 супена кашика соли
  • 1 супена кашика црног бибера
  • 4 чаше сирћета
  • 6 зрна каранфилића
  • 1 кафена кашика цимета
  • 6 чена белог лука
  • 1 кафена кашика истуцаног кардамона
  • 1 већа главица црног лука (исецкана)
  • 2 шаргарепе
  • мало коре од поморанџе и лимуна
  • 1 веза першуна (исецканог)
  • мало целера (исецканог)
  • шећер

За украс:

  • листови зелене салате
  • исецкан першун
  • неколико колутова лимуна и парадајза

Припрема[уреди]

Опрати језик па оштрим врхом ножа начинити неколико рупа са свих страна. Сваку рупу наденути луком и зрнима каранфилчића. Ставити га у дубоку стаклену посуду. Додати: сирће, со, бибер, каранфилчић, кардамон, лук, шаргарепу, кору од лимуна, першун, целер и шећер. Покрити посуду крпом и држати у фрижидеру 12 часова повремено мешајући. Језик положити у посуду за кување и ставити на јаку ватру. Када проври, ватру смањити и држати тако све док језик не буде куван. Уколико је потребно, додати топле воде. Скинути спољну кору док је топла, ставити на радну површину и притиснути да се исцеди вода из њега. Исећи на комаде. Положити на послужавник и украсити.