Кувар:Говеђи језик са зачинима
Потребни састојци
[уреди]- 1 велики говеђи језик
- 1 супена кашика соли
- 1 супена кашика црног бибера
- 4 чаше сирћета
- 6 зрна каранфилића
- 1 кафена кашика цимета
- 6 чена белог лука
- 1 кафена кашика истуцаног кардамона
- 1 већа главица црног лука (исецкана)
- 2 шаргарепе
- мало коре од поморанџе и лимуна
- 1 веза першуна (исецканог)
- мало целера (исецканог)
- шећер
За украс:
- листови зелене салате
- исецкан першун
- неколико колутова лимуна и парадајза
Припрема
[уреди]Опрати језик па оштрим врхом ножа начинити неколико рупа са свих страна. Сваку рупу наденути луком и зрнима каранфилчића. Ставити га у дубоку стаклену посуду. Додати: сирће, со, бибер, каранфилчић, кардамон, лук, шаргарепу, кору од лимуна, першун, целер и шећер. Покрити посуду крпом и држати у фрижидеру 12 часова повремено мешајући. Језик положити у посуду за кување и ставити на јаку ватру. Када проври, ватру смањити и држати тако све док језик не буде куван. Уколико је потребно, додати топле воде. Скинути спољну кору док је топла, ставити на радну површину и притиснути да се исцеди вода из њега. Исећи на комаде. Положити на послужавник и украсити.