Кувар:Goveđi jezik sa začinima
Potrebni sastojci
[uredi]- 1 veliki goveđi jezik
- 1 supena kašika soli
- 1 supena kašika crnog bibera
- 4 čaše sirćeta
- 6 zrna karanfilića
- 1 kafena kašika cimeta
- 6 čena belog luka
- 1 kafena kašika istucanog kardamona
- 1 veća glavica crnog luka (iseckana)
- 2 šargarepe
- malo kore od pomorandže i limuna
- 1 veza peršuna (iseckanog)
- malo celera (iseckanog)
- šećer
Za ukras:
- listovi zelene salate
- iseckan peršun
- nekoliko kolutova limuna i paradajza
Priprema
[uredi]Oprati jezik pa oštrim vrhom noža načiniti nekoliko rupa sa svih strana. Svaku rupu nadenuti lukom i zrnima karanfilčića. Staviti ga u duboku staklenu posudu. Dodati: sirće, so, biber, karanfilčić, kardamon, luk, šargarepu, koru od limuna, peršun, celer i šećer. Pokriti posudu krpom i držati u frižideru 12 časova povremeno mešajući. Jezik položiti u posudu za kuvanje i staviti na jaku vatru. Kada provri, vatru smanjiti i držati tako sve dok jezik ne bude kuvan. Ukoliko je potrebno, dodati tople vode. Skinuti spoljnu koru dok je topla, staviti na radnu površinu i pritisnuti da se iscedi voda iz njega. Iseći na komade. Položiti na poslužavnik i ukrasiti.