Кувар:Goveđi jezik sa začinima

Izvor: Викикњиге
Idi na navigaciju Idi na pretragu

Potrebni sastojci[uredi]

  • 1 veliki goveđi jezik
  • 1 supena kašika soli
  • 1 supena kašika crnog bibera
  • 4 čaše sirćeta
  • 6 zrna karanfilića
  • 1 kafena kašika cimeta
  • 6 čena belog luka
  • 1 kafena kašika istucanog kardamona
  • 1 veća glavica crnog luka (iseckana)
  • 2 šargarepe
  • malo kore od pomorandže i limuna
  • 1 veza peršuna (iseckanog)
  • malo celera (iseckanog)
  • šećer

Za ukras:

  • listovi zelene salate
  • iseckan peršun
  • nekoliko kolutova limuna i paradajza

Priprema[uredi]

Oprati jezik pa oštrim vrhom noža načiniti nekoliko rupa sa svih strana. Svaku rupu nadenuti lukom i zrnima karanfilčića. Staviti ga u duboku staklenu posudu. Dodati: sirće, so, biber, karanfilčić, kardamon, luk, šargarepu, koru od limuna, peršun, celer i šećer. Pokriti posudu krpom i držati u frižideru 12 časova povremeno mešajući. Jezik položiti u posudu za kuvanje i staviti na jaku vatru. Kada provri, vatru smanjiti i držati tako sve dok jezik ne bude kuvan. Ukoliko je potrebno, dodati tople vode. Skinuti spoljnu koru dok je topla, staviti na radnu površinu i pritisnuti da se iscedi voda iz njega. Iseći na komade. Položiti na poslužavnik i ukrasiti.