Кувар:Goveđi jezik sa začinima

Potrebni sastojci

• 1 veliki goveđi jezik
• 1 supena kašika soli
• 1 supena kašika crnog bibera
• 4 čaše sirćeta
• 6 zrna karanfilića
• 1 kafena kašika cimeta
• 6 čena belog luka
• 1 kafena kašika istucanog kardamona
• 1 veća glavica crnog luka (iseckana)
• 2 šargarepe
• malo kore od pomorandže i limuna
• 1 veza peršuna (iseckanog)
• malo celera (iseckanog)
• šećer

Za ukras:

• listovi zelene salate
• iseckan peršun
• nekoliko kolutova limuna i paradajza

Priprema

Oprati jezik pa oštrim vrhom noža načiniti nekoliko rupa sa svih strana. Svaku rupu nadenuti lukom i zrnima karanfilčića. Staviti ga u duboku staklenu posudu. Dodati: sirće, so, biber, karanfilčić, kardamon, luk, šargarepu, koru od limuna, peršun, celer i šećer. Pokriti posudu krpom i držati u frižideru 12 časova povremeno mešajući. Jezik položiti u posudu za kuvanje i staviti na jaku vatru. Kada provri, vatru smanjiti i držati tako sve dok jezik ne bude kuvan. Ukoliko je potrebno, dodati tople vode. Skinuti spoljnu koru dok je topla, staviti na radnu površinu i pritisnuti da se iscedi voda iz njega. Iseći na komade. Položiti na poslužavnik i ukrasiti.