Кувар:"Madam Pompadour" торта

Извор: Викикњиге
Иди на навигацију Иди на претрагу
"Madam Pompadour" торта

Састојци:


Специјална бисквитна смеса:


6 жуманаца

2 кашике вруће воде

рендана кора ½ лимуна

90 г шећера у праху

6 беланаца

прстохват соли

30 г шећера

150 г млевеног бадема

70 г просејаног глатког брашна


Крем:

1/2 л млека

1 кесица ванилин шећера

100 г шећера

1 кесица пудинга са укусом ваниле

5 жуманаца

250 г меког маслаца


За посипање:


неколико пропржених листића бадема

За украшавање:


мало омекшале готове глазуре чоколада


Припрема:


Кремасто умутите жуманца, воду, арому и шећер у праху. Беланца умутите са сољу и шећером у чврст шне и пажљиво сједините са жуманцима. Бадем помешајте са брашном и

пажљиво умешајте у умућену смесу. Сипајте смесу у калуп са штипаљком, чије сте дно обложили папиром за печење, притом тесто дуж руба повуците мало на горе. Ставите

калуп на решетку у доњој трећини загрејане рерне и пеците.

Температура печења:


Горњи и доњи грејачи: око 180º Ц (претходно загрејати рерну)

Топао ваздух: око 160º Ц (претходно загрејати рерну)

Гас: степен 3 (претходно загрејати рерну)

Време печења: око 30 мин.


Печену кору оставите у калупу да се охлади. након 10 минута пажљиво одстраните руб и одвојите кору од дна калупа.
За крем ставите 3/4 припремљеног млека да се кува са шећером и ванилин шећером. Преостало млеко помешајте са прашком за пудинг и жуманцима, мешајте док смеса не

постане глатка. Додајте ову смесу у проврело млеко, које сте склонили са шпорета, вратите на ринглу и уз мешање још једном прокувајте. Оставите крем да се охлади,

притом више пута промешајте.

Пенасто умутите маслац и додајте пудинг охлађен на собну температуру кашику по кашику.
Охлађену кору пресеците два пута водоравно и нафилујте са 2/3 крема. Преосталим кремом премажите површину и рубове торте, поспите листићима бадема и оставите да се

охлади.