Кувар:"Madam Pompadour" torta

Izvor: Викикњиге
Idi na navigaciju Idi na pretragu
"Madam Pompadour" torta

Sastojci:


Specijalna biskvitna smesa:


6 žumanaca

2 kašike vruće vode

rendana kora ½ limuna

90 g šećera u prahu

6 belanaca

prstohvat soli

30 g šećera

150 g mlevenog badema

70 g prosejanog glatkog brašna


Krem:

1/2 l mleka

1 kesica vanilin šećera

100 g šećera

1 kesica pudinga sa ukusom vanile

5 žumanaca

250 g mekog maslaca


Za posipanje:


nekoliko proprženih listića badema

Za ukrašavanje:


malo omekšale gotove glazure čokolada


Priprema:


Kremasto umutite žumanca, vodu, aromu i šećer u prahu. Belanca umutite sa solju i šećerom u čvrst šne i pažljivo sjedinite sa žumancima. Badem pomešajte sa brašnom i

pažljivo umešajte u umućenu smesu. Sipajte smesu u kalup sa štipaljkom, čije ste dno obložili papirom za pečenje, pritom testo duž ruba povucite malo na gore. Stavite

kalup na rešetku u donjoj trećini zagrejane rerne i pecite.

Temperatura pečenja:


Gornji i donji grejači: oko 180º C (prethodno zagrejati rernu)

Topao vazduh: oko 160º C (prethodno zagrejati rernu)

Gas: stepen 3 (prethodno zagrejati rernu)

Vreme pečenja: oko 30 min.


Pečenu koru ostavite u kalupu da se ohladi. nakon 10 minuta pažljivo odstranite rub i odvojite koru od dna kalupa.
Za krem stavite 3/4 pripremljenog mleka da se kuva sa šećerom i vanilin šećerom. Preostalo mleko pomešajte sa praškom za puding i žumancima, mešajte dok smesa ne

postane glatka. Dodajte ovu smesu u provrelo mleko, koje ste sklonili sa šporeta, vratite na ringlu i uz mešanje još jednom prokuvajte. Ostavite krem da se ohladi,

pritom više puta promešajte.

Penasto umutite maslac i dodajte puding ohlađen na sobnu temperaturu kašiku po kašiku.
Ohlađenu koru presecite dva puta vodoravno i nafilujte sa 2/3 krema. Preostalim kremom premažite površinu i rubove torte, pospite listićima badema i ostavite da se

ohladi.