Кувар:Čatni od dunja i urmi
Ukus ovog čatnija se poboljšava ako se spremi najmanje jedan dan unapred. Servirati uz indijska jela (kao što su basmati pirinač i kari), jagnjetinu, pačetinu, svinjske šnicle ili oštre sireve.
Potrebni sastojci
[uredi]- 1,18 dl jabukovog sirćeta
- 72 grama šećera
- 3 dunje (velike, oljuštene, očišćene i isečene na kockice veličine 1 cm)
- 2 Greni Smit jabuke (velike, oljuštene, očišćene i isečene na kockice veličine 1 cm)
- 1,18 dl vode
- 2 kašike oljušten svež đumbir (samleveno)
- 2 kašike mlevenog korijandera
- 1 kašičica mlevenog kardamona
- 1 kašičica soli
- 1 parče cimeta (podeljeno na pola)
- 1 kašičica čili papričica (samlevena sa semenkama)
- 300 grama urmi (grubo iseckane, bez koštica)
- 2 kašike svežeg limunovog soka
Priprema
[uredi]- Sve sastojake, osim jabuke, sipajte u veliku, tešku šerpu. Kuvajte na laganoj vatri dok ne proključa i kuvati (uz povremeno mešanje drvenom kašikom), oko 30 minuta ili dok smesa postigne gustinu džema i počne da se karmelizuje. Dodajte jabuke i nastavite da kuvate na laganoj vatri još 20 minuta. Skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi. Sipajte u sterilisane tegle i zatvorite hermetički poklocima. Čuvajte u frižideru do upotrebe.