Кувар:Čatni od dunja i urmi

Ukus ovog čatnija se poboljšava ako se spremi najmanje jedan dan unapred. Servirati uz indijska jela (kao što su basmati pirinač i kari), jagnjetinu, pačetinu, svinjske šnicle ili oštre sireve.

Potrebni sastojci

• 1,18 dl jabukovog sirćeta
• 72 grama šećera
• 3 dunje (velike, oljuštene, očišćene i isečene na kockice veličine 1 cm)
• 2 Greni Smit jabuke (velike, oljuštene, očišćene i isečene na kockice veličine 1 cm)
• 1,18 dl vode
• 2 kašike oljušten svež đumbir (samleveno)
• 2 kašike mlevenog korijandera
• 1 kašičica mlevenog kardamona
• 1 kašičica soli
• 1 parče cimeta (podeljeno na pola)
• 1 kašičica čili papričica (samlevena sa semenkama)
• 300 grama urmi (grubo iseckane, bez koštica)
• 2 kašike svežeg limunovog soka

Priprema

Sve sastojake, osim jabuke, sipajte u veliku, tešku šerpu. Kuvajte na laganoj vatri dok ne proključa i kuvati (uz povremeno mešanje drvenom kašikom), oko 30 minuta ili dok smesa postigne gustinu džema i počne da se karmelizuje. Dodajte jabuke i nastavite da kuvate na laganoj vatri još 20 minuta. Skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi. Sipajte u sterilisane tegle i zatvorite hermetički poklocima. Čuvajte u frižideru do upotrebe.