Кувар:Чатни од дуња и урми

Укус овог чатнија се побољшава ако се спреми најмање један дан унапред. Сервирати уз индијска јела (као што су басмати пиринач и кари), јагњетину, пачетину, свињске шницле или оштре сиреве.

Потребни састојци

• 1,18 дл јабуковог сирћета
• 72 грама шећера
• 3 дуње (велике, ољуштене, очишћене и исечене на коцкице величине 1 цм)
• 2 Грени Смит јабуке (велике, ољуштене, очишћене и исечене на коцкице величине 1 цм)
• 1,18 дл воде
• 2 кашике ољуштен свеж ђумбир (самлевено)
• 2 кашике млевеног коријандера
• 1 кашичица млевеног кардамона
• 1 кашичица соли
• 1 парче цимета (подељено на пола)
• 1 кашичица чили папричица (самлевена са семенкама)
• 300 грама урми (грубо исецкане, без коштица)
• 2 кашике свежег лимуновог сока

Припрема

Све састојаке, осим јабуке, сипајте у велику, тешку шерпу. Кувајте на лаганој ватри док не прокључа и кувати (уз повремено мешање дрвеном кашиком), око 30 минута или док смеса постигне густину џема и почне да се кармелизује. Додајте јабуке и наставите да кувате на лаганој ватри још 20 минута. Скинути са ватре и оставити да се охлади. Сипајте у стерилисане тегле и затворите херметички поклоцима. Чувајте у фрижидеру до употребе.