Кувар:Teleće srce na šargarepi
Potrebni sastojci
[uredi]- 1 teleće srce
- 750 gr šargarepe
- 12 malih glavica luka
- 1 zelen (peršun, majčina dušica, celer, pola lista lorbera)
- 2 čena belog luka
- 50 gr putera
- so
- biber
- 1 velika čaša dobrog crnog vina
- 1 velika čaša supe (može od kocke)
Priprema
[uredi]Ugrejati puter u šerpi, pa spustiti dobro čišćeno srce da se proprži sa svih strana, osoliti, obiberiti i dodati crno vino. Dok se to dinsta, oljuštiti luk i očistiti šargarepu. Spustiti u šerpu, zajedno sa zeleni i 2 očišćena i samlevena čena belog luka. Sipati supu i dobro pokriti, pa kuvati na tihoj vatri sat i četvrt najmanje a 2 sata najviše. U trenutku služenja iseći srce na režnjeve, složiti u krug, povrće staviti u sredinu, pa sve preliti sosom u kome se jelo krčkalo i kome prema potrebi, možete dodati nekoliko kašika tople vode. Jelo služiti toplo.