Кувар:Riblji paprikaš

Ovo je osnovni recept, takozvana baza, na koju svako nadodaje svoje „tajne“. Recept je napravljen tako da i laici, ljudi nevični kuvanju, ne mogu da omanu prilikom spremanja ovog jela.

Sastojci za 6 porcija

Potrebno je

3 kg šarana, 4,5 l vode, 3-4 srednje glavice crnog luka, 3 supene kašike domaće mlevene paprike, 2 supene kašike soli, 2 dcl domaćeg kuvanog paradajza,

Priprema

U kotlić staviti vodu, ribu, sitno iseckan ili ispasiran luk i paradajz. Kuvati na otvorenoj vatri sa mekanim drvetom. Kad voda prokuva ubaciti so i mlevenu papriku koja bi trebala da se raskuva za 25 min. Paprikaš je gotov kad se uzme malo čorbe u kašiku a na ivici se ne odvaja voda od čorbe, nego je kompaktna. Paprikaš se u međuvremenu može zaljutiti sa malo ljute paprike ili faferonom, sve po ukusu. Ceo proces kuvanja ne traje više od 60 minuta u zavisnosti od jačine vatre.