Кувар:Karamel kocke

Izvor: Викикњиге
Idi na navigaciju Idi na pretragu
Potrebno je
3 cela jajeta, šećera onoliko koliko su teška jaja, brašna onoliko koliko su teška 2 jajeta, 4 kesice šlaga ili 500 gr. slatke pavlake, prah šećer 2-3 kašičice gustina, pola litre mleka, 150 gr. šećera i 4 žumanca za fil.

3 cela jajeta umutiti sa šećerom i dodatri brašno. Dobije se gusta masa koja se izlije u dobro podmazan i brašnom posut pleh. Peče se kratko u vreloj pećnici tek da porumeni. Tako dobijena kora je tvrda i krta kao keks i mora odmah da se iseče na 3 dela i izvadi iz pleha jer kada se ohladi puca.

Fil:

od pola litre mleka odvaditi 1 šoljicu koja se doda masi umućenoj od 4 žumanca i 2-3 kašičice gustina. Ostatak mleka se prelije preko 250 gr. ušpinovanog šećera (kao za karamel) i prokuva. Zatim se u karamel mleko doda masa za žumancima i gustinom dok se ne skuva kao puding. Ohladi se. Posebno se umuti šlag i zašećeri po ukusu. Prva kora se premaže sa trećinom karamela i trećinom šlaga. Tim redosledom još 2 puta se filuje tako da šlag bude poslednji. Kolač mora da stoji 24 časa pa da se tek onda seče na kocke.

Ovaj recept je izvorno preuzet iz kuvara Mirini recepti uz dozvolu.