Кувар:Zatop

Izvor: Викикњиге
Idi na navigaciju Idi na pretragu

1.-

Zatop ili podrobac se u dijelu Crne Gore i istočne Hercegovine priprema na slijedeći način.

Iznutrica se dobro očisti i skuva. Osoli se po želji. Druge mirođije se ne dodaju. Kada se iznutrica ohladi treba je sitno isjeckati. U posudu se rastopi loj i doda se isjeckana iznutrica. Dodati soli (po želji). Kuvati na jakoj vatri oko 15 minuta i češće miješati. Masnoća od loja treba da prekrije iznutricu. Vruću masu sipati u prethodno pripremljene kalupe i ostaviti dva dana da se masa dobro stvrdne, a potom je izvaditi iz kalupa. Kao kalupi mogu poslužiti i šerpe raznih veličina. Kolutovi se kanapom vežu unakrst i vješaju iznad dima. Dime se oko 20 dana (mogu i duže) da bi dobili blagi okus dima, a potom se odmiču i čuvaju na promaji.

Zatop se konzumira u hladnom i toplom stanju.


2.-