Кувар:Guska u vojvođanskom umaku
Potrebni sastojci
[uredi]- 1 guska (oko 2,5 kg)
- 1 veza zeleni
- 1 paradajz
- 2 glavice crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 kašika domaćeg dodatka od povrća
- 1 kašičica ljute paprike
- so
- biber u zrnu
Za umak:
- 8 dl proceđene supe od kuvane guske
- 1 žumance
- 2 kašike bezglutenskog brašna
- 2 dl kisele pavlake
- so
Priprema
[uredi]Očišćenu i opranu gusku iseći na komade, preliti vodom da sastojci ogreznu. Kuvati sa dodatkom od povrća, očišćenom zeleni, oljuštenim paradajzom i očišćenim glavicama crnog luka, presečenim na polovine i prepečenim na plotni. Dodati beli luk, alevu papriku i biber u zrnu. Kada je meso kuvano, izvaditi ga iz supe i staviti na činiju za služenje. Za umak: supu procediti, prokuvati, dodati umućeno žumance izmešano sa brašnom i pavlakom, a zatim ponovo prokuvati. Umak poslužiti odvojeno, pa isečeno meso u tanjiru preliti ovim umakom. Jelo se servira toplo.