Кувар:Brizle sa zirgete sosom
Potrebni sastojci
[uredi]- 400 g telećih brizli
- 1 limun
- so
Sos:
- 25 g maslaca
- 25 g brašna
- 1/2 litre supe
- 1 žumance
- 1 kašičica limunovog soka
Priprema
[uredi]Operite brizle i držite ih oko 1 čas u vodi zakiseljenoj limunovim sokom. Zatim im odstranite kožice i žilice (ako tako nisu dovoljno očišćene, metnite ih u malo zasoljenu vrijuću vodu i kuvajte nekoliko minuta, zatim ih ocedite, ohladite pod mlazom tekuće vode i završite s njihovim čišćenjem) Kuvajte ih 15 min. u slanoj vodi dok ne postanu meke i bele. Ocedite ih, isecite na srednje debele kriške i poslažite na zagrejani tanjir tako da delimično pokrivaju jedne druge. Poslužite ih prelivene sosom koji ćete pripremiti na sledeći način: zagrejte u sudu maslac, dodajte brašno pa ga mešajte da ne nastanu grumeni; malo-pomalo nalivajte vruću supu i kuvajte još 15-20 min. dok se ne stvori dosta gust sos. U činijici za sos pomešajte žumance s limunovim sokom, pa postepeno dodajte topao i već pripremljen sos ne prestajući s mešanjem, sve dok ne umešate ceo sos. Sos zirgste možege poslužiti i uz kuvano pile, naročito ako kao prilog možete da ponudite i kuvani pirinač.