Кувар:Пљескавице од соје са поврћем

Потребни састојци

• 200 гр соје 
• велики плави патлиџан 
• 400 г шаргарепе 
• 2 јајета 
• 250 г качкаваља 
• 2 кашике сока од лимуна 
• 225 г јогурта од соје 
• кашика сецканог босиљка 
• 4 кашике уља

Припрема

Кувати соју у 800 мл воде око 35–40 минута. 

Исечени патлиџан посути сољу. 

Из мешати соју, изрендану шаргарепу, јаја и сир, па посолити и побиберити. Направити пљескавице. 

Посушити патлидзан од воде коју је испустио, исеци на коцке и пржити 15 минута. 

Кад се прохлади, испасирати га са соком од лимуна,па додати јогурт и босиљак, посолити и побиберити. 

Пржити пљескавице у уљу око 5–8 минута и сервирати их уз умак од патлиџана.