Кувар:Pljeskavice od soje sa povrćem

Potrebni sastojci

• 200 gr soje 
• veliki plavi patlidžan 
• 400 g šargarepe 
• 2 jajeta 
• 250 g kačkavalja 
• 2 kašike soka od limuna 
• 225 g jogurta od soje 
• kašika seckanog bosiljka 
• 4 kašike ulja

Priprema

Kuvati soju u 800 ml vode oko 35–40 minuta. 

Isečeni patlidžan posuti solju. 

Iz mešati soju, izrendanu šargarepu, jaja i sir, pa posoliti i pobiberiti. Napraviti pljeskavice. 

Posušiti patlidzan od vode koju je ispustio, iseci na kocke i pržiti 15 minuta. 

Kad se prohladi, ispasirati ga sa sokom od limuna,pa dodati jogurt i bosiljak, posoliti i pobiberiti. 

Pržiti pljeskavice u ulju oko 5–8 minuta i servirati ih uz umak od patlidžana.