Кувар:Чатни од патлиџана

Извор: Викикњиге
Пређи на навигацију Пређи на претрагу

Потребни састојци[уреди]

  • 300г ољуштеног патлиџана, коцкице (Важно је да коцкице патлиџана и јабуке буд мале и приближно исте величина)
  • 2 чена белог лука, коцкице
  • 1 јабука голден делишес, коцкице
  • 1 црни лук, коцкице
  • 100г сувог грожђа
  • 300г смеђег шећера
  • 1 црвена љута папричица, ситно сецкана
  • 2 каранфилића
  • 1 кашичица ренданог корена ђумбира (пола кашичице прашкастог)
  • 500мл јабуковог сирћета (Користите искључиво јабуково сирће)
  • 1 кашичица соли

Припрема[уреди]

Патлиџан тежине око 450г ољуштите, пресеците на пола, издубите и уклоните средину са семенкама. Меснати део исецкајте на мале коцкице. Одмерите 300г. Јабуку ољуштите и исеците на коцкице, као и лук и папричицу. Све састојке из рецепта ставите у већу шерпу са дебљим дном (ако имате) и крчкајте уз повемено мешање на умереној ватри око 60 минута. Тако је наведено у рецепту, али већ после 30 минута мени је испарила скоро сва течност, а коцкице су и даље биле чврсте па сам долила још 150мл јабуковог сирћета и 150мл воде и крчкала уз мешање још десетак минута. Треба да добијете џемасту структуру, да сва течност испари, а кад прођете варјачом по дну треба да има мало желатинозног сока, али не и воде.
Од ове количине се добије 900г чатнија.