Кувар:Супа са кромпиром, шпарглом и руколом

Извор: Викикњиге
Иди на навигацију Иди на претрагу

Потребни састојци[уреди]

  • 1 кг кромпира
  • 1 кг зелене шпаргле
  • 1 главица црног лука
  • 50 г руколе
  • 1 кисела павлака
  • 2 кашике путера
  • 1 литар супе од поврћа
  • 4 кашике лимуновог сока
  • прстохват ренданог мушкатног орашчића
  • со
  • бибер
  • 2 кашике свеже наренданог пармезана

Припрема[уреди]

Шпаргле исећи на комаде величине 2 цм, а врхове оставите на страну. Ољуштен и испрани кромпир исећи на коцкице. Ситно исецкати лук. Руколу очистите од стабљика, оперите и исецкајте ситно.
У шерпу загрејати маслац и додати лук, кромпир, шпаргле (без врхова) и половину количине руколе. Зачините сољу, бибером и мушкатним орашчићем. Сипајте супу од поврћа и кувајте 25 минута у покривеној шерпи.
Избланширамо врхове шпаргле, па прелите леденом водом и добро осушите.
Садржај шерпе измиксирамо у блендеру. Умешамо киселу павлаку, па пустимо да прокључа, додамо со по укусу, бибер и лимунов сок. На крају, умешамо пармезан и преосталу руколу.
Супу сипати у шоље или тањире и украсите са бланшираним врховима шпаргле.