Кувар:Čorba od čičoke sa pirinčem
Potrebni sastojci
[uredi]- 300 g čičoke
- 1 manji praziluk
- 2 šargarepe
- šoljica pirinča
- so
- suvi biljni začin
- kari
- peršunov list
- ulje
Priprema
[uredi]- Oprati i očistiti povrće, pa praziluk i šargarepu iseći na kolutove, a čičoku na komadiće.
- Na malo ulja propržiti praziluk i šargarepu, pa naliti litrom i po tople vode. Kada čorba provri, dodati opran pirinač i kuvati na umerenoj temperaturi. Dodati so i suvi biljni začin.
- Desetak minuta pre kraja kuvanja, u čorbu dodati iseckanu čičoku i pola kašičice karija. Nastaviti sa kuvanjem dok čičoka ne omekša. Gotovu čorbu posuti seckanim peršunovim listom.
- Čorba se može poslužiti sa kiselom pavlakom ili legirati jajetom i pavlakom.
- Napomena: čičoka sadrži inulin, prirodni probiotik, koji u crevima stimuliše razvoj korisnih bakterija (bifidobakterije) koje blagotvorno utiču na naš organizam.
Pošto sadrži inulin koji se kuvanjem pretvara u fruktozu (voćni šećer), čičoka se preporučuje dijabetičarima, jer za razliku od krompira ne izaziva skok šećera u krvi.