Кувар:Skuša na žaru

Potrebno je

4 skuše, 4 čena belog luka, 4 kašike maslinovog ulja, veza peršunovog lišća, so.

Očistiti skušu i dobro oprati i ocediti.Napraviti pac od maslinovog ulja,sitno seckanog peršunovog lista i izgnječenog belog luka. Premazati skušu sa trećinom tog paca. Druga trećina paca se koristi za premazivanje ribe za vreme pečenja a ostatkom se preliva riba za vreme jela.

Skuša stoji u pacu pola sata.Peče se na slabom žaru oko pola sata u zavisnosti od veličine. Soli se tek neposredno pre jela, nikako ranije jer bi so izvukla tečnost iz ribe i bila bi suva neukusna.

Služi se uz kriške limuna, tartar sos i krompir salatu.