Kategorija:Kuhinja Alžira

Pored Tunisa i Maroka, Alžir čini deo regiona Magreb koji pripada Severnoj Africi pa je kuhinja Magreba osnova za alžirsko kulinarstvo. Međutim, Alžir je raznolika

zemlja i veliki deo hrane je lokalna, a kulinarstvo je pod uticajem tradicije lokalnih plemena.

Neki od glavnih začina koji se koriste u alžirskoj kuhinji su: cimet, muškatni oraščić, anis, kurkuma, đumbir, najgvirc, zelen i crni kardamon, divlji komorač, dugi

biber (Long pepper), karanfilić, žitarice raja (gvinejski biber), crni biber, čili, korijander i kim.

Alžirska kuhinja ima dugu tradiciju korišćenja mesa i voća. Od mesa se najviše koristi riba, jagnjetina, piletina, govedina i kozje meso, kako za kuvanje tako za pečenje i

roštilj.

Istorijski gledano, alžirska kuhinja je mešavina raznih uticaja. Tako u tradicionalnim alžirskim receptima primećujemo uticaje berberske, arapske, turske, i francuske

kuhinje.