Кувар:Слатко од смокви III

Потребни састојци

1,5 кг свежих крупних смокава
1 кг шећера
250 мл воде
2 кесице ванилин шећера
исцеђен сок од пола лимуна
3-4 колута лимуна, тј. у сваку теглу убацити по један колут лимуна

Припрема

Смокве опрати и сваку ољуштити од спољне коре. Пажљиво их малим ножићем љуштити, водећи рачуна да не оштетите унутрашњост смокве. Сваку смокву дебљом иглом пробушити на 2-3 места.

Припремљене смокве ставити у лонац са водом и кувати их док вода не прокључа. Чим вода почне да кључа, лонац са смоквама склонити са рингле и оставити још 1-2 мин. да одстоје у врелој води.

Набубреле смокве процедити кроз крупну цедиљку. Никако их не гњечити, већ их оставити у цедиљку да се сасвим оцеде.

У шерпу ставити шећер, сипати 250 мл воде и кувати на умерено топлој рингли, да вријe око 10 мин.

Кад се шећер потпуно растопи и смеса постане растегљива и густа као редак мед, да са кашике капље у густим капљицама, сипати оцеђене смокве, варјачом промешати и кувати још 2-3 мин.

Шерпу склонити са рингле и одмах у вруће додати ванилин шећер и сок од пола лимуна.

Варјачом полако измешати, да се ванилин шећер и сок од лимуна растопе и сједине са смоквама.

Вруће слатко сипати у суве и вруће тегле, предходно осушене и загрејане у рерни. У сваку теглу ставити колут лимуна и чврсто поклопцем заврнути и затворити.

Одмах по затварању, вреле тегле окренути поклопцем на доле, чиме се постиже да се тегла херметички затвори, чиме се постиже дуготрајност.

Тако окренуте тегле прекрити неком дебљом тканином и оставити их да преноће и да се потпуно охладе.

Сутрадан тегле окренути на своје постоље и поређати их на хладно место.