Опране кртоле очистити и изрендати, додати оцеђени сок од једног лимуна и два децилитра воде. Кувати 30 минута на умереној температури да се маса уједначи. Мешати да не загори, повремено долити топле воде. После 30 минута температуру смањити и кувати још десетак минута јер ће инулин почети да се разграђује, а пекмез ће бити све слађи. Пекмез сипати у чисте мање тегле, херметички затворити и утоплити. Пекмез се користи за намаз или као додатак за слађење разних јела.
