Кувар:Okruglice od junećeg mozga
Potrebni sastojci
[uredi]- 2 juneća mozga
- 150 gr brašna
- 2 jajeta
- malo muskatnog oraščića
- 50 gr maslaca
- 40 gr brašna
- 2 dl mlijeka
- 100 gr parmezana
- so
- biber
Priprema
[uredi]Mozak koji je odstojao u hladnoj vodi barem 2 sata očistite od opne i žilica i sameljite na mašini. U masu umešajte brašno, jaja, so, biber i malo muskatnog oraščića. Kašikom uzimajte iz mase i stavljajte u posoljenu kipuću vodu.
Kada se okruglice dignu na površinu, izvadite ih i ocedite. Od maslaca i brašna napravite svetlu zapršku i zalijte je mlekom. Dodajte so, biber i malo muskatnog oraščića. Okruglice složite u pliću posudu, prelijte umakom i zapecite u zagrejanoj pećnici.