Кувар:Lepinja

• 300 grama / višenamenskog brašna (bolje ako je hlebno brašno)
• 2 kesice suvog kvasca ili 5 grama svežeg kvasca
• 1 kašika šećera
• 1 kašika soli
• 1 čaša (250 mililitara) mlake vode ili mešavine mleka i vode

Po želji:

• 1/2 kafene kašike sode bikarbone (za nešto bolje rezultate)
• 1/2 kašičice praška za pecivo (pomaže da testo dvostruko naraste)
• prstohvat ćurekota (crni kim) u koliko želite ukus somuna

Sveži ili suvi kvasac dobro izmešati sa vodom ili mlekom i dodati kašičicu šećera. Ostaviti da se odstoji 10 do 15 minuta ili dok se ne formira dobar broj mehurića na površini smese.

U dovoljno dubokoj posudi pripremljenu smesu izmešati sa brašnom i dodati so (i po želji prašak za pecivo ili sodu bikarbonu). Mesiti desetak minuta rukom ili pet minuta mikserom. Dobijeno testo biće veoma meko i lepljivo. Testo zatim pokriti i ostaviti da narasta najmanje jedan sat. Posle tog vremena testo ponovo premesiti, pokriti i ostaviti bar još jedan sat, dok se masa ne udvostruči.

Dovoljno naraslo testo istresti iz posude na pobrašnjenu radnu površinu, uz što manje mešenja, kako bi u njemu ostalo dovoljno vazduha. Podeliti testo na 3 do 6 jednakih delova, u zavisnosti od željene veličine lepinje. Pobrašnjenim rukama oblikovati jufke (kugle od testa) i ostaviti ih da se odmaraju desetak minuta.

Rastanjiti svaku jufku u oblik palačinke debljine 1–1,5 cm. Zagrejati rernu na 210 °C. Poređati oblikovane jufke na pleh za pečenje posut brašnom i peći na 210 °C pet do sedam minuta – da počnu da rumene, a zatim spustiti temperaturu na 150 °C i peći još 10 minuta ako su lepinje male ili 12-15 minuta ako su velike.